Leírás
A Mushonyi mosóállomás mindössze egy kilométerre található a Kivu-tó partjától. Az 1200 termesztő, akik cseresznyét szállítanak erre az állomásra, a Mushonyit körülvevő dombokon él és gazdálkodik. Ezeken a dombokon a tengerszint feletti magasság 1600 métertől 1950 méterig terjedhet. A gazdák átlagosan körülbelül 300 kávécserjét termesztenek kis parcelláikon. Sokan banánt, eukaliptuszt és maniókát is termesztenek a kávécserjék között, hogy további bevételre tegyenek szert.
A cseresznye válogatása után egy hámozógépen megy keresztül. A Mushonyi egy Pinhalense öko-magozóval van felszerelve, amely óránként akár 2 tonna kávét is képes feldolgozni. A gép integrálja a flotációs folyamatot és a (mucilage) nyálka eltávolítását az áramlásában. A garatból a cseresznye egy medencébe folyik. Itt a gép lefölözi az úszó cseresznyéket, és egy másik csatornába vezeti azokat. A jó minőségű cseresznye lesüllyed és egy csatornába folyik, hogy kiváló minőségűként dolgozzák fel. Ezután a kávé 10 órás erjesztésen megy keresztül betontartályokban. Az erjesztést követően a pergament egy mosó- és osztályozó csatornán vezetik át. Ahogy a babok áthaladnak, a csatornára helyezett falécek megakadályozzák, hogy bizonyos sűrűségű babok áthaladjanak.
Ennek a tételnek az összes eladása a Beyond Flagship projekthez járul hozzá. A kezdeményezés a regeneratív mezőgazdaságba és a megélhetés diverzifikálásába való befektetéssel támogatja a ruandai kávétermesztő családokat – ezek kulcsfontosságú stratégiák, amelyek hozzájárulhatnak a megélhetési jövedelemszakadék áthidalásához.
Paraméterek
| Pörkölés |  |
| Ízjegyek | kékszilva, pomelo, fekete tea |
| Régió | Western Province |
| Termelő | kistermelők |
| Fajtavariáns | Red Bourbon |
| Feldolgozás | mosott |
| Magasság | 1600-1950masl |