Leírás
A Juan José tulajdonában lévő Finca Cedruyoc a perui Cusco Calca régióban található. A 2,5 hektáros farmot feleségével együtt vezeti, a betakarítás idején akár öt szezonális munkás segítségével. A Cedruyoc meredek, sziklás terepe kihívásokkal teli, de kifizetődő környezetet teremt, ahol a kávéültetvények kevésbé érzékenyek a betegségekre és az aszályra.
Juan José végzettségét tekintve mezőgazdasági technikus, és tudományos megközelítést alkalmaz feldolgozási módszereiben. Olyan eszközöket használ, mint a pH-mérő és a refraktométer, hogy felfedezze, hogy farmja nehéz körülményei magasabb cukor koncentrációhoz is vezetnek a kávécseresznyékben, ami kivételes édességet és komplexitást eredményez. Ez a Geisha tételeiben a legszembetűnőbb.
A fenntartható gazdálkodás szószólójaként Juan José biolokat – tápanyagban gazdag folyékony műtrágyákat – készít mezőgazdasági tanulmányai során szerzett ismereteinek felhasználásával. Általában olyan inputok keverékét tartalmazzák, mint a trágya, a növényi maradványok és más növényi hulladékok, valamint az oltóanyagok. Elkötelezettsége a technikák szomszédos termelőkkel való megosztása iránt kiemeli közösségi vezetőként és a fenntartható növekedés szószólójaként betöltött szerepét.
Paraméterek
| Ízjegyek | őszibarack, citromfű, fekete tea |
| Régió | Cusco |
| Termelő | Juan José Huillca |
| Fajtavariáns | Geisha |
| Feldolgozás | mosott |
| Ország | Peru |