Leírás
Tumbaga kávénk egy arany, réz és ezüst ötvözetről kapta a nevét, amelyet Kolumbia-szerte apró, gyakran vallási jellegű tárgyak készítésére használtak. Ez az ötvözet szimbolikusan ötvözi a nap (arany) és a hold (ezüst) ellentmondásos energiáit, egyensúlyt teremtve az ellentétek között, hasonlóan a Tumbaga koffeinmentes cukornádkávéhoz. Egy kiváló csésze koffeinmentes kávé, ami energizál anélkül, hogy éjszaka is ébren tartana.
A cukornáddal való koffeinmentesítés egy természetesen előforduló vegyületet, az etil-acetátot (EA) használja a kávé koffeinmentesítésére. Az EA eljárás viszonylag egyszerű. A kávébabokat vízzel megnedvesítik, és az EA-t keringetik benne. Az EA kötődik a babban lévő koffeinhez, és kivonja a koffeint, miközben a többi aromatikus vegyületet meghagyja. Miután a kávé elérte a kívánt koffein szintet, a babokon lévő EA-maradványokat gőzöléssel távolítják el.
Paraméterek
| Ízjegyek | narancs, nádcukor, tejcsokoládé |
| Régió | Cauca, Tolima, Antioquia és Eje Cafetero |
| Termelő | kistermelők |
| Fajtavariáns | vegyes arabika fajták |
| Feldolgozás | mosott, koffeinmentesített |
| Magasság | 1400-2100 m |