Filter kávé készítése

Fontos, hogy pár alapvető, de kritikusan fontos dolgot tisztázzunk mielőtt kávét készítenénk.

Az első ilyen a kávé pihentetése, aminek fontosságát nem győzzük hangsúlyozni.
A frissen pörkölt kávéban nagyon sok a szén dioxid ami tompítja az ízeket és megnehezíti a helyes elkészítést is. Azt javasoljuk, hogy bontatlan zacskóban pihentesse a kávét a pörkölés dátumától számítva 7-14 napig. Az egy hét a minimum, de tapasztalataink alapján két hetes babokból sokkal finomabb italt készíthetünk, mert addigra a szén dioxid nagy része már távozott és csak az aromák maradtak. Fontos, hogy bontatlan zacskóban történjen a pihentetés, mert úgy nem juthat be oxigén, ami negatívan befolyásolhatja az ízek és aromák fejlődését.

A másik kulcsfontosságú téma a víz kávéhoz.
A filter kávék 98-99%-a víz. Nem meglepő, hogy a készítéshez használt víz meghatározó fontossággal bír a végeredmény szempontjából. Víz kávéhoz témában itt olvashat bővebben.

Most már rátérhetünk a filter kávé készítés általunk javasolt menetére. Véleményünk szerint az a legjobb, ha találunk egy eszközt ami bevált és a kívánt végeredményt kapjuk vele. Ilyen nekünk az April brewer. Az eszköz feltalálója Patrik Rolf Karlsson, aki mesterünk és mentorunk volt a kezdeti lépésekben, amikor az Awaken kávépörkölőt megalapítottuk. Az April brewer ötvözi a két legelterjedtebb ún. pour over eszköz, a Hario V60 és a Kalita pozitív tulajdonságait. Lapos az alja mint a Kalitának, ennek köszönhetően egyenletesebb kivonatolást tesz lehetővé, mint a kónikus V60, de egy nagy lyuk található az alján, ami növeli az átfolyási sebességet szemben a Kalitán találhat három apró lyukkal.

Az a tapasztalatunk, hogy az Awaken filter kávékhoz az April brewer legjobb eszköz, ezért az alap receptet is ehhez alakítottuk ki.