Mi is az a cascara?
A cascara spanyol szó, de az arab Qishr szóból származik és "héjat" jelent. Egész pontosan a kávénövény gyümölcsének, a kávécseresznyének a szárított külső rétegére vonatkozik az elnevezés. Miután a cseresznyéből eltávolítják a magokat, azaz a kávébabot, a héjakat összegyűjtik és kiszárítják.
A cascara elkészítése
A cascara elkészítése nagyon egyszerű. Tulajdonképpen úgy kell hozzáállni, mint amikor gyümölcs teát készítünk. Használhatunk french press-t, vagy valamilyen szűrővel ellátott teás kannát, de az sem baj, ha csak egy kancsóban készítjük el és a végén bármilyen háztartási szűrőn átszűrjük.
A jó minőségű, tiszta, szagmentes és lágyított víz itt is kritikus fontosságú! Víz témában itt olvashat bővebben.
Forró vízzel készítve:
Mérjünk ki 10-12g (50-60g cascara / 1 liter víz) cascara gyümölcsöt egy french press-be, és öntsünk rá 200g forrásban lévő vizet (95-100°C). Hagyjuk állni ízléstől függően 5-10 percig, majd nyomjuk le a french press szűrőjét és öntsük át az italt csészékbe.
Hideg vizes áztatással:
Ugyanaz a recept mint a fent leírtak, csak hideg vízzel öntsük fel és hagyjuk hűtőben állni 12-24 órán keresztül. Ha egy picit sűrűbbre készítjük pl. 65g cascara egy liter vízhez, akkor ki lehet próbálni szódával hígítva fele-fele arányban.
