Barion Pixel
Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Ingyenes szállítás 16 000 Ft-tól egész Magyarországon.
Minden héten H, K, Sze pörkölünk. A kedd estig beérkezett rendelésekre tudjuk garantálni, hogy még azon a héten kézbesítjük.
Keresés
0 Ft

KOLUMBIA EL PARAISO LIMITED

Ország: Kolumbia
Ízjegyek: őszibarack, maracuja, citromfű
Farmer: Diego Samuel Bermudez Tapia
Variáns: Pink Bourbon
Feldolgázási eljárás: mosott, Thermal Shock
Régió: Cauca
Magasság: 1920 masl
0 Ft
Kívánságlistára teszem

Leírás

Diego Samuel Bermudez Tapia kávétermelési megközelítését az innováció és a legmodernebb technológia jellemzi. A mai kávévilág egyik legmegosztóbb "sztárgazdája". Az általa alkalmazott eljárás több lépésből áll, melynek célja egyedi és kimagasló ízprofil elérése. Ez az íz annyira egyedi, hogy sokan azt gyanítják, valamiféle csalás van mögötte. Mi ítélkezés nélkül szeretnénk bemutatni ezt a ritkaságot. A folyamat első lépése a legérettebb cseresznyék kiválasztása. A második lépés a kávé ózonos vízzel történő átmosása. Ez az eljárás segít eltávolítani a nem kívánt baktériumokat, amelyek be-folyásolhatják a kávé ízét. A harmadik lépésben meghámozzák a cseresznyéket. A negyedik és ötödik lépésben a kávé két, egyenként 48 órás anaerob fermentáción megy keresztül egy bioreaktorban, szabályozott hőmérséklet mellett. A hatodik lépésben a babot forró vízzel, majd hideg vízzel is átmossák, amit thermal shock-nak neveznek. Ez a lépés segít leállítani az erjedési folyamatot, bezárni a bab pórusait és igy a lehető legtöbb aromát bent tartani. Az utolsó lépés a szabályo-zott mechanikus szárítás, amely körülbelül 34 órát vesz igénybe 35 Celsius fokos hőmérsékleten és 25%-os relatív páratartalom mellett. Az eredmény a mesterségeshez közeli gyümölcsösség és édesség őrült szintje.

Az oldal tetejére