BURUNDI NEMBA WASHED ESPRESSO

Taste notes/ízjegyek:

currant, peach, green tea

ribiszke, őszibarack, zöld tea

Region/régió: Kayanza

Farmer: 3113 smallholders in the region

Variety/variáns: Red Bourbon

Process/feldolgozás: Washed

Altitude/magasság: 1700+ masl

Roast/pörkölés: Espresso

The story

Nemba station lies in the northern province of Kayanza. There are 3,113 smallholders living around Kayanza, Burundi who deliver their cherries here. The farms are located around 1,700+ meters above sea level, near the Kibila forest. Most families only have 200 to 250 trees, and harvesting is done almost entirely by the family. The washing station participates in a number of farmer outreach and support projects including a livestock rearing project and a range of Farmer Hub projects centered on strengthening cooperatives and improving yields. During the harvest season, all coffee is selectively hand-picked. All cherry is floated in small buckets as a first step to check its quality. After floating, the higher quality cherry is sorted again by hand to remove all damaged, underripe and overripe cherries. After sorting, the cherry is pulped within 6 hours of delivery. During the washed process, the coffee is dry fermented for up to 12 hours and then washed in clean mountain spring water. Parchment is then soaked in concrete pools filled with water for an additional 12 to18 hours before being dried on raised african beds for 2 to 3 weeks.

A történet

A Nemba állomás Kayanza északi tartományában található. Kayanza környékén 3113 kistermelő él, akik ide, erre az állomásra hozzák be a cseresznyét feldolgozásra. A farmok körülbelül 1700+ méteres tengerszint feletti magasságban találhatók, a Kibila erdő közelében. A legtöbb család csak 200-250 fával rendelkezik, és a betakarítást teljes egészében ők végzik. A mosóállomás számos gazdálkodói tájékoztatási és támogatási projektben vesz részt, köztük egy állattenyésztési projektben és egy sor Farmer Hub projektben, amelyek középpontjában a szövetkezetek megerősítése és a hozamok növelése áll. A betakarítási időszakban minden kávét szelektíven, kézzel szednek. Első lépésként, minden cseresznyét vízzel teli vödörben úsztatnak a minőség ellenőrzése érdekében (amik lebegnek a víz tetején azokat eltávolítják). A jobb minőségű cseresznyét kézzel újra válogatják, hogy eltávolítsák az összes sérült, alulérett és túlérett cseresznyét is. A mosási folyamat során a kávét legfeljebb 12 órán keresztül szárazon erjesztik, majd a tiszta hegyi patak vizét használva, alaposan átmossák. A kávébabokat ezután további 12-18 órán át vízzel teli beton kádakban áztatják, mielőtt befejezésül 2-3 hét alatt emelt afrikai ágyakon kiszárítják.