BURUNDI-GATARE

Gatare

This lot is named Gatare after the hill on which smallholders farmed the cherry. The coffee was natural processed in the area of Gisha, from which the station takes its name. During the harvest season, all coffee is selectively hand-picked. Quality assurance begins as soon as farmers deliver their cherry. All cherry is floated in small buckets as a first step to check its quality. After sorting, the beans are then transported directly to the drying tables where they will dry slowly for 3-4 weeks. Once dry, the coffee is bagged and taken to the warehouse. Bugestal’s team of expert cuppers assess every lot at the lab. The traceability of the station, day and coffee quality is maintained throughout the entire process. Before shipment, coffee is sent to Budeca, Burundi’s largest dry mill. The coffee is milled and then hand sorted by a team of hand-pickers who look closely at every single bean to ensure zero defects. It takes a team of two hand-pickers a full day to look over a single bag. UV lighting is also used on the beans and any beans that glows—usually an indication of a defect—is removed.

Ez a tétel, Gatare domb után kapta a nevét, amelyen a kisgazdák a cseresznyét termesztették. A kávét száraz eljárással dolgozták fel a közeli Gisha állomáson. A betakarítási szezonban kizárólag a teljesen érett cseresznyéket szedik le kézzel, majd a feldolgozó állomásra kerülve azonnal megkezdik annak minőségellenőrzését. Első lépésként, vízzel teli kis vödrökben úsztatják, hogy eltávolítsák a felszínen lebegő hibás szemeket. A kávé válogatás után közvetlenül a szárítóasztalokra kerül, ahol 3-4 hétig lassan szárad. Amint kiszáradt, zsákokba teszik és egy raktárba szállítják Bugestalba. A raktár szakértő csapata, minden tételt felmér a laborban. Az állomás ahonnan érkezett, a szüret napja és ezzel a kávé minőségének nyomon követhetősége az egész folyamat során megmarad. Szállítás előtt a kávét Budeca-ba, Burundi legnagyobb szárazmalmába küldik. Hántolják, majd kézzel kiválogatja a szedők csoportja, így kizárólag a hibátlan szemek kerülnek zsákokba. A kétfős válogatócsapatnak, egy napra van szüksége, hogy átnézzen egyetlen zsák kávét. UV-megvilágítást is használnak, és minden világító babot - általában a hiba jele - eltávolítanak.