Leírás
Míg Huila optimális éghajlattal és földrajzi területtel van megáldva a kávé termesztéshez, a régióból származó kiváló minőségű kávék kulcsa mégis maguk a termelők. Az itt folyó kávétermelés túlnyomórészt kisüzemi jellegű. Valójában a termelőknek körülbelül 80%-a 3 hektárnál is kisebb területen gazdálkodik. Ezeket a kis farmokat családok gondozzák, munkaerőt csak nagyon ritkán vesznek fel, ami alaposabb és intenzívebb gazdálkodási gyakorlathoz, valamint a végtermék-re (amely már-már a család kiterjesztése) való nagy büszkeséggel jár. A La Muralla is egy ilyen farmereket egybegyűjtő, informális termelői csoport Huila egyik legdélebbi településén, San Agustínban. Ráadásul egy nagyon fiatal csapatról beszélünk, mivel legtöbbjük a 20-as éveik közepén vagy végén jár. Ezzel a fiatalsággal együtt jár az energia és a szenvedély, hogy igazán magas minőségű specialty kávékat termesszenek. A mi tételünk a híres és nagyra értékelt Pink Bourbon variáns, amit nedves eljárással készítettek elő.
