Leírás
A Nyakuru Farmerek Szövetkezete (FCS), amit a szövetkezetnek otthont adó faluról neveztek el, egyben a Kahiriga feldolgozó üzem tulajdonosa és üzemeltetője Gituguban, Murang’ában. A 726 gazda, akik SL28, SL34 és Ruiru 11 fajtákat termesztenek 200-500 fát számláló kis farmjaikon, ebbe az üzembe szállítja be a cseresznyéjét. A Nyakuru FCS büszke arra, hogy elkötelezett a minőség, a fenntarthatóság és a társadalmi felelősségvállalás iránt. Mindent megtesznek azért, hogy kávéjuk megfeleljen a legmagasabb szabványoknak. Mikor a kisgazdák leszállítják a cseresznyét, egy ún. Cherry Clerk felügyeli az aprólékos minőségellenőrzést, és csak a sűrű, érett gyümölcsöket fogadja el. Átvétel után a cseresznyét meghámozzák, és körülbelül 12-16 órán keresztül erjesztik. Az erjedést követően a kávét tiszta vízben átmossák. Ezután a kávébabokat magasított afrikai szárító ágyakra fektetik. A dolgozók gyakran forgatják a kávészemeket, valamint a legmelegebb napszakban, hogy ne érje erős napfény, letakarják a babokat, majd éjszakára ismét, hogy megóvják a párától. Így tudják biztosítani a lassú, egyenletes száradást, ami tisztább, finomabb kávét eredményez.
