Leírás
Etiópia West Arsi övezete az Oromia régióban található, Sidama, East Shewa, Arsi, Bale és Guji határain. A terület nagyon hasonlít a szomszédos Sidama régióra, és az átsorolás előtt a Sidama termőterület részének számított. A zónát ma közel 3 millióan lakják, akiknek 90%-a az Oromo etnikai csoporthoz tartozik. A területet gyakran „Afrikai Alpoknak” is nevezik, és olyan különleges állatoknak ad otthont, mint az etióp farkas és a hegyi nyala (antilop). A frissen betakarított cseresznyét először átválogatják, majd meghámozzák. A babokat ezután 36-72 órán át vízzel teli tartályokban erjesztik, majd teljesen átmosták, hogy eltávolítsák róluk az ún. nyálkaréteget. A pergamen héjban lévő babokat további nyolc órán át áztatják, majd magasított, bambuszból készült szárító ágyakra helyezik, ahol 7-10 napig száradnak. A kiszárított kávét ezután egy hónapig pihentetik, mielőtt az Addis-Abeba-ban található szárazmalomba szállítják.
