ETIÓPIA HALO BERITI ESZPRESSZÓ

A Yirgacheffe régió szívében találjuk az Abeyot Ageze által vezetett, Halo Beriti mosó- és szárító állomást. Abeyot egy született, vérbeli Gedeo kávétermesztő. Hátsó udvarában egy kis kávéfarm található, ahol ensetet (etióp banánt), burgonyát, gabonanövényeket, és persze kávét termeszt. Mint a legtöbb termelő a szomszédságában, Abeyot is Dega, Wolisho fajtákat termeszt (úgynevezett heirloom, őshonos variánsok), valamint két Jimma Agricultural Research Center által nemesített fajtát, a 74110-et és a 74158-at. Kis kávéfarmja az állomás mellett fekszik. Hiszen amellett, hogy farmer, ő a telephely operatív vezetője. A Halo Beriti szövetkezet 520 szomszédos kistermelőtől vásárolja fel a cseresznyét. Az átlagos termesztő parcellák nem nagyobbak egy hektárnál, és 1900 - 2150 méter közötti magasságban helyezkednek el. A termelő kertekben a gazdák a kávéfáik mellett avokádót, etióp banánt, szójababot és cukornádat termesztenek. Az állomáson natúr és nedves eljárással is dolgoznak. A mosott kávéhoz, mint amilyen a mi tételünk is, a Worka folyó vizét használják. Az erjedési idő az időjárástól függően 45 és 65 óra között változik. A pergamen 7-10 napig szárad.