KOLUMBIA EL MIRADOR FILTER

Miller Bustos már több mint 20 éve termeszt kávét. Édesanyjától örökölte a gazdaságot, de Ő már harmadik generációs termelő. A 2010-es évek elején kezdett specialty kávét termeszteni, amikor az egyre népszerűbbé vált, és magasabb árakat hozott. Őszintén hisz abban, hogy a specialty termelés segít abban, hogy vállalkozása a jövőben is fenntartható maradjon. A feldolgozási infrastruktúra fejlesztésére és a trágyázási módszereinek megváltoztatására összpontosít a kávé minő-ségének javítása érdekében, remélve, hogy az emberek, akik isszák a kávéját, megértik azt a szeretetet és kemény munkát, amelyet ő és családja fektettek a kávé előállításába. Miller Bustosnak 2 lánya van, akik mindketten a kávéüzlet részesei szeretnének lenni. Az a tervük, hogy egyetemi képzésen vesznek részt a növénytermesztési-tudományok területén, hogy felkészülten kezdjenek bele a kávétermelő szakmába. A cseresznyéket éretten szedik, amikor az sötétvörös vagy csaknem lila színűvé válik, majd az úgynevezett "kettős" erjesztési eljárásnak vetik alá azokat: 14 órán át pihentetik, majd meghámozzák és tartályban erjesztik 36 órán keresztül. Erjesztés után a babokat kétszer-háromszor átmossák tiszta vízzel, majd végezetül fóliasátrakban 20 napig szárítják.