DÍJMENTES SZÁLLÍTÁS MAGYARORSZÁGON MÁR 3 ZACSKÓTÓL!

GUATEMALA-TZIKIN

GUATEMALA-TZIKIN
GUATEMALA-TZIKIN
Product image 1GUATEMALA-TZIKIN
Product image 2GUATEMALA-TZIKIN

Regular price 3.790 HUF

Unit price per 

Size

only -35 left in stock

Taste notes/ízjegyek:

pear, hazelnut, toffee

körte, törökmogyoró, vajkaramell

Region/régió: Huehuetenango

Farmer: Smallholders/kistermelők

Altitude/magasság: 1500-2000m

Variety/variáns: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache

Process/eljárás: Washed

Roast/pörkölés: Espresso only

In Mayan culture, the Tz’ikin is a nahual (spirit animal) and the keeper of Mayan lands. Inspired by the nahual, our supplier contributes a portion of their profits from every bag sold. This premium goes to support agronomy outreach. Agronomy projects will help coffee producers adapt to a changing climate. Through agronomy outreach, Tz’ikin helps protect the earth by promoting sustainable coffee production. This project is developed and implemented with a local foundation. Today, about 75% of Huehuetenango’s population are indigenous Maya. Tz’ikin is sourced from smallholders in a micro-region around La Libertad, Cuchamantes mountain range and San Pedro Necta municipalities in the Huehuetenango region. People have been farming the land in Huehuetenango for thousands of years. Traditional farming techniques include using manure from their sheep for organic fertilizer, rotating land to give the soil time to recover and harvesting communally. Farmers have also traditionally planted a wide variety of crops in a way that best utilizes the sharp altitude changes along Huehuetenango’s steep slopes. Farmers selectively hand pick cherry and pulp it on their farms, usually with small hand-powered or electric drum pulpers. After fermenting, parchment is agitated to remove remaining mucilage and washed with clean water. All water used during pulping and washing will be filtered – usually through earthen holes – so that the organic solids do not contaminate local waterways.

A maja kultúrában a Tz’ikin egy nahual (szellemi állat) és a maja földek gondozója. A nahual által megihletett beszállítónk minden eladott zsák nyereségének egy részével hozzájárul a környék fejlődéséhez. Ez a prémium a mezőgazdasági tájékoztatás támogatására szolgál. Ezek a mezőgazdasági projektek segítenek a kávétermelőknek alkalmazkodni a változó éghajlathoz. Az agronómia révén a Tz’ikin projekt segít megőrizni a jó minőségű termőföldet a fenntartható kávétermesztés előmozdításával. Ezt a projektet egy helyi alapítvány dolgozta ki és valósítja meg. Ma Huehuetenango lakosságának mintegy 75% -a őshonos maja. A Tz’ikin olyan kistermelőktől származik akik a La Libertad, a Cuchamantes-hegység és a San Pedro Necta községek kistérségében termesztenek kávét, a Huehuetenango régióban. Az emberek évezredek óta művelik a földet Huehuetenangóban. A hagyományos gazdálkodási technikák magukban foglalják a juhok trágyájának szerves trágyaként való felhasználását, a földforgatást, hogy a talajnak legyen ideje helyreállni, és a közösségi betakarítást. A gazdák hagyományosan sokféle növényt is ültettek oly módon, hogy a legjobban kihasználják a Huehuetenango meredek lejtői mentén tapasztalt éles magasságváltozásokat. A gazdák csak az érett cseresznyéket szedik le kézzel, majd meghámozzák a gazdaságukban, általában kis kézi vagy elektromos hámozó gépekkel. Erjedés után a pergamen héjban lévő babokat vízzel teli tartályokban fermentálják a maradék nyálka eltávolítására, majd tiszta vízzel átmossák. A hámozás és mosás során felhasznált összes vizet átszűrik, hogy a szerves szilárd anyagok ne szennyezzék be a helyi vízforrásokat.

Close (esc)

NYÁRI SZÜNET

Pörkölőnk július 12-18 között szabadság miatt zárva tart. Az ez idő alatt beérkezett rendeléseket csak a fenti időszakot követő héten tudjuk teljesíteni!

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Search

Shopping Cart

Your cart is currently empty.
Shop now