Leírás
Az esőerdő és egy nagy folyó közelében található Yandaro állomás elhelyezkedése kifejezetten ideális egy már amúgy is nagy potenciállal rendelkező kávézónában. Az állomás több mint 3190 helyi kávétermelőt szolgál ki az azt körülvevő 22 dombról. Válogatás után a cseresznyét a beérkezést követő 6 órán belül meghámozzák. Az állomás óránként akár 3 tonna cseresznyét is képes feldolgozni. A hámozás során a cseresznyét egy további elválasztó koronggal felszerelt Mackinon 3-tárcsás gépen sűrűség szerint szétválasztják magas és alacsony minőségűre. A kávét ezután 10-12 órán át erjesztik a közeli patakból származó tiszta vízben. Az erjedést követően a kávét a mosó- és osztályozó csatornákon vezetik át, hogy eltávolítsák a maradék nyálkahártyát, és hogy a kávészemeket sűrűség szerint további kategóriákra bontsák. A pergament afrikai szárító ágyakra terítik, ahol lassan 2-3 hétig szárad. A munkások gyakran átvizsgálják a száradó kávét, hogy kiszedjék a sérült vagy hibás babokat, amelyek a korábbi minőségellenőrzések során átjutottak. A nyomon követhetőség érdekében, minden asztalt felcímkéznek a lot információival.
